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birra home made!

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birra home made!

Messaggio  dadaTJ il Mar 06 Mar 2012, 12:12

salve gente!
volevo condividere con voi una mia passione! fare la birra!
questa e la prima cotta "all grain" ovvero il procedimento partendo dai grani di malto, come avviene nelle fabbriche per intenderci!
da due anni faccio quella in kit ma mi aveva un po stufato anche perche alla fine si assomigliano molto!! cerchero di spiegare come riesco non essendo un mastrobirraio IOI
parto!

in primis si tira fuori l'attrezzatura! ci ho messo dei mesi per riuscire a radunarla anche se sembra una boiata sia i rubinetti che tutte le boiatine non s'azzeccano mai alla prima IOI


si controllano gli ingredienti... questa ricetta e una scottish ale heavy 70


si inizia a macinare... e credetemi e una faticaccia macinare 4kg di grani con quel mulinetto! 3si


si inizia a scaldare nella pentola in alto l'acqua di "mash" (ammostamento)


una volta scaldata a 80 gradi la si versa nel "mash tun" (tino ammostamento)


si mescolano i grani pian pianino per evitare grumi e si controlla che la temperatura sia di 69C°


passata un'ora a 69c° il processo di saccarificazione dovrebbe essere terminato (non avevo la tintura di iodio per controllare ma e la prima volta andiamo un po a muzzo proud )
allora si fanno un paio di ricircoli da un litro l'uno per cercare di intasare la calza metallica che c'è all'interno del mash tun per far uscire il mosto limpido. riversando il mosto sopra al letto di trebbie che non bisogna smuovere proprio per non rompere l'effetto filtro


fatti i ricircoli e con il mosto abastanza limpido si raccoglie la prima parte di mosto "first runnings"


poi si scalda nuovamente dell'altra acqua a 80 gradi e si rimescolano per bene i grani e questo serve per lavare le trebbie e tirar fuori gli zuccheri rimanenti!


dopo aver lasciato riposare una decina di minuti si ricircola nuovamente e si raccogile la seconda parte di mosto "second runnings" e si mette il tutto sul fuoco a bollire


ovviamente mary assiste e controlla che non faccia boiate! beviamocisu


e come dicono gli americani "when homebrewing always have a homebrew!"


quando inizia la bollitura si aggiunge il luppolo e si fa bollire un'ora!


a 15 minuti dalla fine si mette a sterilizzare la serpentina di raffreddamento che servira appunto a raffreddare velocemente il mosto finita la bollitura per evitare contaminazioni batteriche e per poter mettere il tutto nel fermentatore alla temperatura giusta!


si mette il tutto nel fermentatore si aggiunge il lievito e si mescole bene per areare il tutto e si chiude! dopo qualche ora inizia la fermentazione che avviene tra i 18 e i 20 gradi e andra avanti per una settimana o due!


ho cannato un po il litraggio finale ma la densita in compenso era quasi giusta! per essere la prima volta direi che non e stato poi questo gran disastro IOI
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Re: birra home made!

Messaggio  rosair il Mar 06 Mar 2012, 14:07

una sola parola: ke spettacolo!!! sei davvero grande!!!
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Re: birra home made!

Messaggio  dadaTJ il Mar 06 Mar 2012, 14:16

ti ringrazio! Very Happy
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Re: birra home made!

Messaggio  dadaTJ il Mer 07 Mar 2012, 17:16

a parte il grande rosair non ha riscosso molti commenti my documentation... IOI
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Re: birra home made!

Messaggio  passe il Mer 07 Mar 2012, 17:25

hei!
questo post me l'ero perso.
io ci ho provato qualche anno fa, partendo con uno di quei barattoli già tritati e mischiati e con un bidone per la fermentazione.
non ero così ben attrezzato ed alla fine non era fermentata a sufficienza (credo che il problema sia stata la temperatura. come fai a tenerla costante in fase di fermentazione?)
non dico imbevibile ma quasi deheeh!
avevo parlato con diverse persone appassionate e tutte mi hanno detto che le prime due/tre volte non si azzeccano mai le dosi, ma che una volta presa la mano vengono spettacolari.
quindi non demordere!
quanta ne fai, una ventina di litri alla volta?

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Re: birra home made!

Messaggio  RUBIROBY il Mer 07 Mar 2012, 17:25

Sicuramente ci vuole molta passione, interesse.

Pero' son convinto che Mary piuttosto che controllare che tu non facessi boiate, fosse alterata perche' le hai fregato il posto nella sua cuccia...il box. beer beer beer

________________________________
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....il JK.. e' come il potere, logora.......chi non ce l'ha!!
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Re: birra home made!

Messaggio  Gue il Mer 07 Mar 2012, 17:36

Aspe...la stavo leggendo con attenzione....che spettacolo!!!
Io sono appassionatissimo di birra, soprattutto belga, le adoro....dove trovi le ricette?
beer
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Re: birra home made!

Messaggio  Bigwolf(Luca) il Mer 07 Mar 2012, 18:43

grandissimo! non avevo mai visto nessuno farla in casa!
non ci resta che fare un raduno per assaggiarla! thumbup
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Re: birra home made!

Messaggio  antonio_crd il Mer 07 Mar 2012, 19:16

davvero affascinante! What a Face

vieni a Maggiora vero??? happy025 happy025
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Re: birra home made!

Messaggio  Alesu il Mer 07 Mar 2012, 19:18

Sarà meglio che impariamo tutti a farcela in casa. Il prof. Monty oggi ha pensato di aumentare le accise su birra e alcolici a bassa gradazione. Carburanti e alcolici con accise sempre più alte!

Hanno ritirato il provvedimento di aumento delle accise! Scampato pericolo...


Ultima modifica di Alesu66 il Mer 07 Mar 2012, 20:23, modificato 1 volta
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Re: birra home made!

Messaggio  Ospite il Mer 07 Mar 2012, 19:28

A Barone Birra!?!
Grande Davide....che figata!!
Ma e' quella che hai fatto domenica?
Io sono astemio pero' mi piacerebbe imparare a fare la Stout Porter d'orzo tosato....mi insegni?? Very Happy

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Re: birra home made!

Messaggio  chrisim2003 il Mer 07 Mar 2012, 20:01

Bravo complimenti per l'impegno e l'attrezzatura...ti dovrei far conoscere un mio amico un po' "artista pazzerello"nel senso buono,che da qualche mese si e' messo a far birra anche lui,pero' fino ad ora con scarsi risultati e con un'attrezzatura molto molto blanda,invece la tua mi sembra gia' ottima

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Re: birra home made!

Messaggio  mgnever il Mer 07 Mar 2012, 20:07

Ho sempre avuto il pallino di fare la birra in casa...Mi stai convincendo sempre di più a farlo.
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Re: birra home made!

Messaggio  zenith il Mer 07 Mar 2012, 20:11

beer bravo02
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Re: birra home made!

Messaggio  rinalds il Mer 07 Mar 2012, 21:00

Complimentoni!!!! beer
Io ho iniziato a stappare le bottiglie della mia prima, fatta con il kit e il malto preparato.... uno schifo ma uno schifo che non ti dico!!!! scratch scratch scratch
Mi sa che ho cannato qualcosa ha un retrogusto acidulo.... pazienza, spero nella prossima.... beviamocisu
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Re: birra home made!

Messaggio  wrangler 60th il Mer 07 Mar 2012, 22:45

"ovviamente mary assiste e controlla che non faccia boiate! "


AHAHAHA grande dada! ovviamente un giorno ce la dovrai fare assaggiare a tutti la tua birra! bang
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Re: birra home made!

Messaggio  Black Elk il Gio 08 Mar 2012, 01:27

Ottimo ingegno per l'attrezzatura. clap2 attendiamo il respponso della fine fermentazione!
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Re: birra home made!

Messaggio  Valex il Gio 08 Mar 2012, 21:24

Complimenti per la sbrodaglia !
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Re: birra home made!

Messaggio  dadaTJ il Ven 09 Mar 2012, 00:41

grazie a tutti rigas!!! Very Happy se volete no problem faccio una bella cottona da un'80ina di bottiglie e facciamo una giornata di birra home made e magari si fa una cotta insieme per chi volesse provare! Very Happy

passe ha scritto:hei!
questo post me l'ero perso.
io ci ho provato qualche anno fa, partendo con uno di quei barattoli già tritati e mischiati e con un bidone per la fermentazione.
non ero così ben attrezzato ed alla fine non era fermentata a sufficienza (credo che il problema sia stata la temperatura. come fai a tenerla costante in fase di fermentazione?)
non dico imbevibile ma quasi deheeh!
avevo parlato con diverse persone appassionate e tutte mi hanno detto che le prime due/tre volte non si azzeccano mai le dosi, ma che una volta presa la mano vengono spettacolari.
quindi non demordere!
quanta ne fai, una ventina di litri alla volta?

anche io ho fatto due annetti di kit e si anche a me la prima non e che fosse venuta sto granche! IOI
col kit ne fai 23 invece con l'allgrain ne fai quanta ne vuoi! salt cmq con la mia di attrezzatura dovrei riuscire ad avere una 30ina di litri finiti Wink

Gue ha scritto:Aspe...la stavo leggendo con attenzione....che spettacolo!!!
Io sono appassionatissimo di birra, soprattutto belga, le adoro....dove trovi le ricette?
beer
io le ricette le trovo su internet... un sito interessante e www.hobbybirra.it Wink

antonio_crd ha scritto:davvero affascinante! What a Face

vieni a Maggiora vero??? happy025 happy025
yes of course!! e magari qualche bottigliozza la porto!

Stardex ha scritto:A Barone Birra!?!
Grande Davide....che figata!!
Ma e' quella che hai fatto domenica?
Io sono astemio pero' mi piacerebbe imparare a fare la Stout Porter d'orzo tosato....mi insegni?? Very Happy
ho la ricetta! quando vuoi!! Very Happy

chrisim2003 ha scritto:Bravo complimenti per l'impegno e l'attrezzatura...ti dovrei far conoscere un mio amico un po' "artista pazzerello"nel senso buono,che da qualche mese si e' messo a far birra anche lui,pero' fino ad ora con scarsi risultati e con un'attrezzatura molto molto blanda,invece la tua mi sembra gia' ottima

ti ringrazio! alla fine e tutto molto home made! e penso sia abbastanza l'idea di base di tutto questo Smile volendo per chi li trova al posto delle pentole si possono usare i fusti della birra d'acciaio!! progetto che avevo considerato ma alla fine abbandonato per difficolta a reperirli Crying or Very sad
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Re: birra home made!

Messaggio  dadaTJ il Ven 09 Mar 2012, 00:44

RUBIROBY ha scritto:Sicuramente ci vuole molta passione, interesse.

Pero' son convinto che Mary piuttosto che controllare che tu non facessi boiate, fosse alterata perche' le hai fregato il posto nella sua cuccia...il box. beer beer beer

si mi sa di si anche perche si e fatta un bel bagno! ha piovuto tutta la sera Sad
ma l'ha fatto a fin di bene! happy025
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Re: birra home made!

Messaggio  dadaTJ il Ven 09 Mar 2012, 00:47

cmq e la prima che faccio quindi non ho la minima idea di come sia venuta!! geek
fermentare sta fermentando quindi qualche zucchero sono riuscito a convertirlo cheers
adesso vedremo tra un mesetto se e bevibile o no!
vi terro aggiornati!! pirat
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